コーヒー＆本とタッグを組んだり、惑星さながらの姿で宇宙空間（!?）に並べられたり……イマドキのドーナツのキーワードはダイバーシティ! すてきな世界観を持つ、4つのお店を紹介します。

多彩なドーナツと共に
未知なる世界へ誘う一冊を
☑大阪・福島［City Lights：Donuts（シティライツ ドーナツ）］

中津のセレクトショップ［IMA:ZINE］が展開するドーナツショップ。主役のドーナツは、化学調味料・防腐剤無添加。長時間発酵により時間が経ってもふわふわで、小麦のうま味を感じる素朴な味わいに。築約100年の商家を改修した店内に約10種のドーナツがまるで工芸作品のように美しくディスプレーされる。「コーヒーとドーナツ片手に本を読む時間が最高だと思っていて」と、ファッション誌の元編集長でもあるオーナー・岩井祐二さん。フランス・パリで買い付けた絵本や、国内外の作家の文庫本など、岩井さんがセレクトした本と一緒に贈るのはいかが？

気分はまるで天体観測?
宇宙をイメージした唯一無二の輪
☑京都・四条河原町［I’m donut？（アイム ドーナツ？）]

福岡発の人気ベーカリー［アマムダコタン］のオーナーシェフ・平子良太さんが手掛ける生ドーナツ専門店。ほとんどのドーナツのベースとなる、ローストしたカボチャを練り込んだ高加水のブリオッシュ生地は、ふわ＆シュワの新食感。高温・短時間でさっと揚げることで、表面はカリッとさせつつも口溶けよく仕上げる。関西初上陸となった京都店は宇宙空間がコンセプト。シルバーを基調とした店内には、円を描くように全40種以上のドーナツがずらっと並ぶ。マーブル模様がかわいい惑星チックな京都限定品のほか総菜系も充実。ぐるっと回ってお気に入りのドーナツを探してみて。

ふんわり軽いドーナツに引かれて
生駒山の麓に人々が集う
☑奈良・生駒［IKOMA GOURMET STAND DONUTS SHOP（イコマ グルメスタンド ドーナツショップ）］

お店があるのは遊園地もある生駒山上行きの、ケーブルカーが走るすぐそば。生駒のカフェレストラン［IKOMA GOURMET STAND］が、歯切れの良さが持ち味のドーナツの人気ぶりを受け、専門店をオープン。ブレンドした国産小麦や京都産地卵、北海道産バターを使用した生地は、12時間以上かけて低温発酵。試行錯誤を重ね“軽い”ドーナツを形にした。本店と同じく木の温もりに包まれた空間は、窓を開けることで外とシームレスにつながり、開放感ある憩いのスポットに。お散歩途中の地元民はもちろん、生駒山を目指す観光客が入り交じり今日もにぎわう。

体に優しい“食”が集まる街に
フレッシュなおやつがまた一つ
☑大阪・新町［ナチュラルドーナツ 朔（ついたち）］

無農薬栽培の素材を使った和菓子店や、オーガニック食料品店が集まる新町エリアに、“ナチュラルドーナツ”専門店が誕生。添加物を減らしできるだけ自然のままに醸造する、ナチュラルワインの考え方をもとに、農薬・化学肥料不使用の国産小麦を使ったドーナツを提供する。香り豊かな小麦を生かしたシンプルなドーナツは、水分を多く含ませているためふんわり＆もっちり。アレンジに使用するほうじ茶や抹茶も、滋賀県産の無農薬栽培のもの。自社農園で育てた米を製粉して作る、米粉の焼き菓子も一緒にぜひ！

写真／エレファント・タカ　中部里保　取材・文／杉田裕路子　北村未来（SAVVY）　イラスト／日下部紅子

※この記事は2026年1月号からの転載です。記事に掲載されている店舗情報 (価格、営業時間、定休日など) は掲載時のもので、記事をご覧になったタイミングでは変更となっている可能性があります。最新情報をご確認の上お出かけください。

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