とっておきの“夏パフェ”をひと足さきにお披露目！

SAVVY最新号は、一冊丸ごとパフェ特集。
その中から、人気のカフェや喫茶店に例年より少し早く作っていただいた、
夏期限定のパフェをご紹介！
お店の得意技がぎゅっと詰まった夏パフェ、
ぜひチェックしてみてくださいね！

［菓子屋 月ノ葉］
桃のパルフェ

価格：2,200円（ドリンクセット2,650円 ）
期間：6月23日～終売未定
高さ：高さ25cm

［菓子屋 月ノ葉］パティシエ ・ 福本由羽さん
「季節の果物やお茶などさまざまな食材を組み合わせるモクテルをイメージして、桃とジャスミンを主役にしたパルフェをご用意。トップには紫キャベツのマリネをのせたプチデザート、グラスをふさぐクッキーの下にはメインとなるピーチメルバ風のジャスミンと桃のソルベを、とオードブルからメインに移るコース仕立てに。白ゴマのチュイルでほんのり塩味を利かせ、グラスの底にはグレープフルーツソースを入れて後味はスッキリと。最後まで食べ飽きさせない工夫を随所に忍ばせています」

三宮のイノベーティブレストラン［柏木］が展開する、フィナンシェやバスクチーズケーキなどを扱う菓子店。併設のサロンでいただけるのはレストランのアシェットデセールをグラスの中で表現したパフェ。若き二人のパティシエによる独創性あふれる一品に目が離せない。