とっておきの“夏パフェ”をひと足さきにお披露目！

SAVVY最新号は、一冊丸ごとパフェ特集。
その中から、人気のカフェや喫茶店に例年より少し早く作っていただいた、
夏期限定のパフェをご紹介！
お店の得意技がぎゅっと詰まった夏パフェ、
ぜひチェックしてみてくださいね！

［菓子屋 月ノ葉］の
パルフェ リュネフュイユ 檸檬

価格：2,300円（ドリンクセット2,750円）
期間：6月23日～終売未定
高さ：高さ24cm

［菓子屋 月ノ葉］パティシエ ・ 南 武磨さん
「国産レモンをメインとした爽やかな夏のパルフェ。ココナツや赤紫蘇など夏らしい食材を使い、味も見た目も爽やかに。ソースやジュレ、フロマージュブランリームなど、ほとんどのパーツにレモンを加え、シンプルにレモンを楽しめます。また、季節の行事からインスピレーションを受けたり、和素材を取り入れたりと、日本人である僕ならではの表現を心掛けています。今回は、夏の行事『お盆』をイメージして、はかなくてどこか懐かしさを感じるやさしい味わいに仕上げました」

三宮のイノベーティブレストラン［柏木］が展開する、フィナンシェやバスクチーズケーキなどを扱う菓子店。併設のサロンでいただけるのはレストランのアシェットデセールをグラスの中で表現したパフェ。若き二人のパティシエによる独創性あふれる一品に目が離せない。