［マリオット都ホテル大阪］で長年シェフを務めた赤崎哲朗さんが独立。細やかなパーツと複雑な構成、そして味にうっとりする約30種の生菓子のほか、マドレーヌやカヌレなどの定番からサレ系までそろう焼き菓子も大充実している。

写真／原祥子 取材・文／佐藤良子

※この記事は2021年12月号からの転載です。