綾小路通と麩屋町通に面した大きな窓の町家。こちらは大阪・西成の醸造所、Derailleur Brew Worksの直営店［スタンドうみねこ］の新展開で、炭火とノンジャンル創作料理のお店。シェフ・飯塚広由紀さん（上写真左）の和洋折衷のレシピは、これまでの経験を掛け合わせた一品ぞろい。ちょい飲みでも、がっつりディナーでもOKな「どんなシーンでも」が信条。そして、ソースを一から作るのもこだわりだ。店名はStand Umineko Infinityの頭文字をとり、「［スタンドうみねこ］の次の段階へ」の意味も。ガラス張りの空間、ふらっと吸い込まれてみるのが正解です。