フランスの地方菓子を軸としながら、「仕事前にふらっと立ち寄って、クロワッサン一つ買って行けるような店に」と朝8時から開く、清水孝志さん（上写真）によるパティスリー。そのスタイルは、清水さんが修業時代に本場フランスで見たパティスリーの「華やかな手土産を求めてたまに訪れるのではなく、普段遣いできるフラットさ」が下地。京都［みずほファーム］から仕入れる卵のコクや、小麦の香りをしっかり感じる、力強い味わいの焼き菓子が店内に並ぶ。「同じ素材でも多彩に表現できるのが焼き菓子の面白いところ」と清水さん。あまり聞きなじみのない名前のお菓子も、フランス地方都市の歴史も交えてパートナー・郁美さんが丁寧に説明してくれるはず。

ベーカリーの一面も感じられる顔ぶれ。イートインのスタンド席でモーニングにいただくのがお薦め。ゆくゆくはコーヒーなどドリンクも提供したいとのこと。

写真／中部里保　取材・文／SAVVY