現地感たっぷりの定食から店主のアレンジも利いたひと皿まで。
暑〜い夏にぴったり、ホットなアジア料理を紹介します!
#6 京都・寺町高辻 [ははは]の ムルフェ定食
夏になったら食べたくなる海岸都市の名物料理
[ピニョ食堂]から始まり、[ミリネヤンコプチャン]など韓国料理を中心に現在は京都で六つの人気店を展開するオーナーの全敞一(チョン・チャンイル)さん。「気軽に体に良いものが食べられて、お酒も楽しめるような店があれば」。そんな思いで開いた[ははは]は現地の日常にある食堂をイメージし、定食や酒の肴となる一品をそろえる。実は素朴で滋味深い、そんな韓国料理の奥深さに魅了されたという全さん。定番の定食も豚肉とゼンマイを煮込んだコサリユッケジャンやエゴマ粉がたっぷりのスープ、トラントゥルケタンなど、日本ではまだあまり知られていない料理が多く、いわゆる赤くて辛い“韓国グルメ”とは一線を画すものばかり。料理を通じて、ローカルに根付く食文化を発信している。古民家を改装した店内も居心地良く、昼から夜までの通し営業はいろんな場面で味方となってくれそう。
夏季限定、釜山や済州島の名物料理として知られるムルフェ定食1,800円。ご飯と刺し身、野菜をピリ辛の冷たいスープと混ぜて食べる料理は、さっぱりとおいしく暑い日も食が進む。
内装や店で使う器、BGMまで、ディテールに全さんのこだわりが詰まっている。
\もっと韓国ランチ!/
☑コサリユッケジャン定食
細かくさいた豚肉とゼンマイを煮込んだ済州島の郷土料理。そば粉が香る素朴な味わいで、特製タレを加えての味変も。ご飯と副菜を混ぜれば即興ピビンパの完成! 1,500円
写真/エレファント・タカ 取材・文/林 真央
店舗情報
ははは
- 電話番号075-204-2202
- 住所京都市下京区恵美須之町516-1
- 営業時間11:30~21:30LO
- 定休日木&第3水
- カード使用不可
- 席数25
- アクセス阪急京都河原町駅から徒歩5分
※この記事は2024年8月号からの転載です。記事に掲載されている店舗情報 (価格、営業時間、定休日など) は掲載時のもので、記事をご覧になったタイミングでは変更となっている可能性があります。最新情報をご確認の上お出かけください。