昔ながらの住宅街の一角、路地の奥にあるビストロ。切り盛りするのは、洋食やイタリアンなどの店の立ち上げに携わってきたという川島好平さん（写真右）と、弟の嵩弘（同左）さん。「何かテーマを決めてしまうのは面白くない。コンセプトは“未完成”です」と話す二人。内装は天井や壁を覆う装飾を排除し、あえて下地の木材をむき出しにした空間に。料理も、ビストロをベースに農家から直接届く丹波の野菜や高知牛など、日本の食材を自由に組み合わせ、ジャンルにとらわれないアラカルトを展開する。店内入ってすぐには、厨房との隔てがなくライブ感を味わえるスタンド、カウンター席が。奥のテーブル席ではゆったりとくつろげ、シーンごとの使い勝手の良さもうれしい。

写真／島田勇子　取材・文／林 真央