「腸が喜ぶ発酵食品の魅力を伝えたい」と、料理教室やキッチンカーでの移動販売を営んできた花澤由夏さんが実店舗をオープン。ニンジンシリシリや発酵紫キャベツのラペなど、数種類のデリをのせた野菜中心のごはんプレートや手作りのスイーツは、すべて発酵食材＆調味料を使用。堺の陶芸作家の器や調度品が木目調の空間に温もりを添え、癒やしのひと時を演出する。
ザワークラウトをたっぷり使った日替わりの発酵菜食プレート1,100円（スープ付き）は、スプーンで混ぜて味の変化を楽しむのが正解！
みりん粕を練り込むことで、豊かな風味を生かしたやさしい甘さのチーズケーキ400円は、ほんのり苦みのあるコーヒー550円と好相性。
写真／原祥子 取材・文／六車優花
※この記事は2022年5月号からの転載です。
店舗情報
- 電話番号070-8984-2154
- 住所堺市西区浜寺昭和町1-157
- 営業時間11：00～15：30（金・土・日 ～21：00）共にLO
- 定休日日
- アクセス南海諏訪ノ森駅から 徒歩12分
