元ホテル総料理長が手掛ける箱庭のように緻密な世界

TART SQUAREタルト　（1個）750円～1,000円

五つ星ホテルで腕を振るったトビアス・ゲンスハイマーさんが、独立してオープンしたタルト専門店。メニューに合わせてタルト生地を作り分け、パイ生地やビーガン向けの生地も考案する。セイボリー系では、オニオンキャラメリゼやマッシュルームラグー＋脂肪と赤身のバランスが良い「仙台牛のローストビーフ」や、ホウレン草のソテー＋サーモンコンフィといったメインディッシュ級がずらり。スイーツ系では、大阪・河南町の大粒のイチゴ・紅ほっぺと2種のクリームで作る生クリームを組み合わせた「ストロベリーショートケーキ」、コーヒープリン、コーヒーゼリー、自家製ビスキュイ、マスカルポーネムースなどの調和が見事な「ティラミス」、自家製塩キャラメルを混ぜ、クリームチーズやホワイトチョコ、生クリームで濃厚かつ滑らかに仕上げた「梨チーズケーキ」など、宝石のようなタルトが並ぶ。季節の味を含む計12種から、気分に合わせて選んで！

写真／コーダマサヒロ

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※この記事は2024年3月号からの転載です。記事に掲載されている店舗情報 (価格、営業時間、定休日など) は掲載時のもので、記事をご覧になったタイミングでは変更となっている可能性があります。最新情報をご確認の上お出かけください。