ハンバーグの人気店を次世代がリニューアル

23.11.24

2022年末に店主夫妻の引退により、惜しまれつつ42年間の営業を終えた［グリルピエロ］。トンカツ専門店［ニューベイブ］などを展開するBay bridgeグループが、建物が取り壊しになるまでの5年間限定で“ニューピエロ”として復活させた。

看板メニューだったハンバーグを店長の谷口舞花さん（写真左）が、かつての常連客の意見も参考にしながらリニューアル。タネにレーズンを忍ばせたり、チーズをのせるなど［グリルピエロ］を踏襲しつつ、マンガリッツァなどの銘柄豚、ご飯には粒立ちが良く甘みの豊かなコシヒカリを使用するなど肉と米にこだわるトンカツ屋らしい進化も。旧店の面影が残るレトロな店内で、口いっぱいに頬張って。

メニューは渾身のハンバーグ定食のみ。ハンバーグのサイズは150gから3サイズが選べる。写真は、200g1,500円。豚肉の比率を増やし、タマネギなど野菜もたっぷりのタネは、スパイスは使わず塩とコショウのみでシンプルに。デミグラスソースにはしょうゆを加えるなど、「ご飯に合う味」を追求。［グリルピエロ］同様に、しょうゆの利いたもやしのソテー、ポテト、冷奴付き。