架空の物語と共に立ち上げ。新しいけど懐かしい洋食店へ

23.09.22

特別な日に食べたい
“ニューノスタルジック”な洋食

「1922年にオランダ系日本人の祖父が開店し、阪神淡路大震災と同年の1995年に幕を閉じた洋食店。三代目となる孫が、創業から100年になる2022年12月24日に復活させた」。そんなストーリーを持つ［洋食パリス］。実はこれは架空の話で、このユーモアあふれる店を手掛けたのはビストロやブランジュリ、屋台レストラン、会員制バーなど、話題店の数々を作り上げた小林元気さんだ。「神戸で“発展しきっている”ところに挑戦したい」と、神戸の代表食であり老舗店も多い洋食を選んだそう。「ニューノスタルジック」をテーマに、空間もメニューも、オーセンティックな中に新しさを取り入れている。本当に歳月を重ねたような店内には今っぽい開放的なキッチン、王道の洋食メニューの中にステーキのような食感の肉肉しいハンバーグが並ぶなど、ノスタルジックと新しさを掛け合わせるセンスはさすが。「昔の洋食屋がそうだったように、ハレの日に楽しんでほしい」。特別な日におめかしして行きたくなる店が、また一軒増えた。

ハンバーグはハンバーグステーキ180g〜（100g 1,200円）と煮込みハンバーグ1,600円の2種（写真は煮込み）。ステーキの牛100％粗びきに対して煮込みは合びき肉を使い、口の中で一瞬でほどける軟らかさ。卵の薄さとライスの塩加減のバランスが絶妙なオムライス1,110円（M）。新鮮野菜サラダ600円（M）。ベシャメルのとろとろ感がたまらないマカロニグラタン1,300円（M）。週末のみランチタイムの営業あり。メニューは夜と同じアラカルトのみ。

5店舗目となる［洋食パリス］をオープンした小林さん（左から2番目）。同店のシェフを務めるのは、セロリという愛称で親しまれる倉本菜摘さん（右）。