芦屋の自然派料理［amasora］のオーナーである常深大輔さんの「子どもたちに食べてほしいパンを作りたい」という思いのもと、大阪［パンデュース］の米山雅彦シェフがレシピを監修。100%国産オーガニック小麦粉、田野屋塩二郎の完全天日塩や神戸ウォーターを使い、店長・菅原大希さん（右）が実現する。

十勝のオーガニック玄麦を自家製粉した全粒粉で作るコンプレ食パン600円や、バゲット、シナモンロールなど約15種が並ぶ。今後は弓削牧場の牛乳やチーズに加え、コーヒー、紅茶など朝食アイテムの充実を図るそう。

※この記事は2021年12月号からの転載です。