仁平綾の京都暮らし「へぇ、そーなんだ！」 vol.47 御供物司ってなんですか？　

25.10.25

ニューヨークから縁もゆかりもない京都に引っ越した
“よそさん”ライターが見つける、京都の発見あれこれ。

vol.47 御供物司ってなんですか？

先日、とある店の肩書きに「御供物司」の文字を見つけ、え？え！二度見した。おそなえもの、つかさ……？京都で和菓子を作る〝京菓子司〟なら知ってるけど……。お供え物のプロってこと？とても気になる。

というわけで訪ねたその店は、松風を販売する［三木都（みきと）］。京の銘菓として知られる松風は、白みそ風味で素朴な甘みの、むっちりした焼き菓子。購入しがてら御供物司について尋ねると、正しくは「おくもつし」と読み、松風や干菓子を製造して供物を作り、築地本願寺などへ納めるのが仕事だという。へぇ！写真を見せてもらったら、紅白の棒状の干菓子を八角形に組み上げたり、色とりどりの丸餅をうろこ状に積み上げたりした供物タワーがずらり。な、なにこれ、かっこいい！

干菓子を八角形に積み上げた、白雪香（はくせっこう）と呼ばれる代表的な御供物。紅白の濃淡がくっきりしているのは、電気のない時代からお供えしていた名残りだという。

　店主で御供物司の大塚真毅さんいわく、供物タワーは浄土真宗本願寺派（西本願寺）で「お荘厳（しょうごん）」と呼ばれる行為の一部。お荘厳とは、本堂に設えられた仏壇を、供物をはじめとする「この世の最高品」で飾り整えること。「そうして浄土を〝見える化〟するんです」と大塚さん。つまり供物タワーは、門徒たちに浄土を疑似体験させる舞台装置。目にした者は「浄土ってすごい〜」となるわけである。なるほど！

紙製の芯に楊枝を打ち、丸餅を盛っていく。鱗に似た見た目から“鱗盛（うろこもり）”と呼ばれるそう。供物タワーの制作は、「細部まで全集中」と大塚さん。50時間（！）かかる御供物もあるとか。

　ちなみに、豪華な供物タワーが並ぶのは、浄土真宗本願寺派（西本願寺）ならではの特徴。さらに遡ると、砂糖の黎明期に供物の素材に砂糖を活用した先駆者らしい。室町時代、砂糖は一部の有力者のみが入手できた超希少品。菓子ではなく、〝薬〟と考えられていた砂糖を、寒梅粉（もち米の粉）と混ぜ、木型で打ち出し干菓子にして（呼び名は「白雪香（はくせっこう）」。落雁の発祥との説アリ）、供物に用いていたというから驚き。法要のあとは参拝者に配られる慣わしだったそうで、当時の門徒の皆さん、どれだけ感激したことだろう。私だったら狂喜乱舞である。

　さて、では松風はどこから生まれたか。なんとこれまた本願寺絡み。戦国時代の石山合戦（織田信長と浄土真宗本願寺との間で繰り広げられた戦い）の際に、門徒の兵糧として開発されたとか。以来、御供物司によって供物として、また本願寺派の菓子として受け継がれてきたという。［三木都］の松風は、小麦粉、麦芽飴、砂糖、白みそを混ぜた生地を約二日間、自然発酵させる昔ながらの製法。大きな丸型ではなく手のひらサイズに焼き上げ、定番のケシの実のほか、クルミや黒豆をトッピングする新発想だ。しかも本邦初の焼きたてを提供。一口かじれば、さくっ、ふかっ。松風ならではの端っこの香ばしさがふんだんに味わえ、うまー！いにしえから現代までの御供物司の歴史と技に合掌である。