名水で淹れるコーヒーは
角が取れた丸い口当たり

毎日飲んでも体にやさしい」をコンセプトにした東京・蔵前発のロースターが、熊川宿に店舗をオープン。オーナーが縁あって出合ったこの地にほれ込み開業を決め、現在は東京から移住した池柗亮祐さんが、焙煎もしながら店を切り盛り。「ここに来て一番驚いたのは水です。名水で知られる地元の瓜割の滝で汲んだ水でコーヒーを淹れると、口当たりがまろやかでおいしい」。ここに来ないと飲めない味をぜひ。

古民家をリノベーションした1日4組限定の宿泊施設。その受付になっている築130余年の古民家では、昔ながらのおくどさんで炊く「里山かまどごはん体験」が人気を呼んでいる。若狭町産のコシヒカリ〝湧水米〟をとぐところから始まり、かまどに火を起こし、音と香りを頼りに火加減を調整する。炊き上がったご飯は奥の和室でぬか漬けやへしこなど、昔ながらのおかずと一緒に味わって。

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  炊きたては粒立ちが良く、つやつや。「瓜割の滝」の湧き水で炊き上げるのもポイント。

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  わかさもみじ卵、鯖のへしこなど、5種類のおかず付き。