温泉入って、カニ食べて、文化も満喫のおこもりステイ［界加賀］| 界で過ごす温泉旅

温泉入って、カニ食べて……
文化も満喫、おこもりステイ

冬旅といえば、温泉とカニは外せないが、日本海に近い歴史ある山代温泉ならこの欲望にドンピシャ。老舗旅館［白銀屋］からバトンを受け継いだ［界加賀］は、江戸時代から総湯（共同浴場）を中心ににぎわった“湯の曲輪”と呼ばれる街の中心エリアに位置し、温泉街としての情緒もたっぷり。宿の母屋である伝統建築棟は、国の有形文化財に登録されており、紅殻（べんがら）格子の風情ある外観からも期待が高まるはず。
フロントホールでは、太い大黒柱と大きな丸太の梁を金物を一切使わず組み上げた伝統構法・枠の内が目を引くが、建築のみならず、庭園や館内の調度品を見ても、歴史と伝統が息づいている。そんな［界］らしいご当地の伝統文化に親しめるしつらえやサービス、プログラムも盛りだくさんで、温泉に浸かって、カニを堪能して、また温泉……と、寒さが厳しい今こそ、上質なおこもり旅を満喫してみて！

伝統的な湯治をヒントに考案されたさまざまなステイプランを、「ご当地楽」「ご当地部屋」など地域の伝統文化を取り入れたサービスと共に楽しめる、星野リゾートの温泉旅館ブランド。国内の温泉地に23施設を展開し、温泉大国の恵みを新しい形で提案する。

館内随所に水引や加賀友禅の工芸アートが飾られていたり、食事処や客室では九谷焼や山中塗が使用されていたりと滞在中は、自然と加賀の伝統工芸に触れることができる。さらに2024年に完成したべんがらラウンジでは、“見る”、“使う”だけでなく、“選ぶ”楽しみも。前田利家の入城を祝ったという伝統芸能・加賀獅子は通常、祭りや正月しか見ることができないが、ここでは毎夜披露。間近で見ることができるため大興奮すること間違いなし！

べんがらラウンジ
登録有形文化財である伝統建築棟の２階。真っ赤な空間に水引飾りが揺れる魅惑的な雰囲気で、紅殻格子越しに温泉街を望める。20:00〜21:30、30分ごと、1日4組限定。ドリンク1杯とおつまみ2品付き。一人3,500円

展示スペースで100種類以上の器から自分好みの皿や酒器を選び、ラウンジ内へ。北陸地方の日本酒をはじめ、ドリンクは好きなものを。おつまみは北陸の食材を使ったピンチョスと、もう一皿は香の物やナッツ、甘味から選べる。

地域の文化や芸能を紹介するおもてなし「ご当地楽」。こちらでは、金沢市の無形民俗文化財に指定されている加賀獅子を独自にアレンジした「加賀獅子舞」が披露される。

加賀獅子舞
加賀獅子を独自にアレンジした演目で、どこから見てもにらまれているように感じる八方睨や口を開閉した時に鳴る歯の鋭い音など客席近くで演じられ迫力満点だ。トラベルライブラリーで毎日21:30〜開催。観覧無料。

茶室や魯山人作の屏風など、［白銀屋］時代からの歴史ある建物や美術品がたくさん残されているが、所蔵するだけでなく、宿泊者が実際利用したり、観賞できるのが魅力。また毎日使用するうちにどうしても劣化や破損が生じてしまう九谷焼は金継ぎをして再び使用。工房では宿泊者も金継ぎについて学べ、旅館で使う器の金継ぎ作業を行うことも。金継ぎの大変さを知った後に食事処で金継ぎされた器を見つけると、いとおしさもひとしおだ。

金継ぎコフレ
完成までに1カ月以上を要する金継ぎ。館内の売店では天然漆や純金粉など、金継ぎに必要な道具と材料が入ったコフレの販売もあり、自宅で挑戦する人も！ 16,500円

金継ぎ工房
たくさんの工程と日数を要する金継ぎ。その一工程を体験できる「金継ぎいろは」は15:30〜、16:30〜の1日二回開催。まずは、金継ぎの解説を行い、金継ぎ作業のいずれかを実際に体験。写真の工程は一例のため、当日参加時に確認を。参加費無料、所要時間30分。

茶の湯体験
国の登録有形文化財である茶室「思惟庵」で茶をたしなむスタッフが抹茶を点ててもてなしてくれる。茶の湯と言っても作法にとらわれず、朝食後の抹茶と上生菓子を楽しむ感覚で参加OK。9:30〜、10:30〜の1日二回、所要時間45分、参加料一人2,000円。要予約。

毎朝７時からトラベルライブラリーでは体操を実施。中庭を見ながら、呼吸を意識しつつ全身ストレッチを行えば、朝の目覚めも爽快。

さまざまな会席がそろうが、今の時期のお目当てはやっぱりカニ。［界加賀］が編み出したしめ縄蒸しは、活けカニを縄でぐるぐる巻きにして蒸し上げ、テーブルに運ばれてきた姿もインパクト大。「一人旅でもズワイガニの会席を食べたい」という声に応え、１名用会席にもぜいたくに登場。北大路魯山人の「器は料理の着物」という名言に倣い、九谷焼の作家に別注した器で提供するなど、料理と器の調和も見事！

極みタグ付き活蟹づくし会席
活蟹のしめ縄蒸しをはじめ、甲羅焼き（上）（左）や蟹すき鍋など、全て鮮度抜群の活けカニが登場する。一人あたり1.5杯分のカニを味わい尽くす、これぞ贅沢の極み（〜2025年3月10日）。

縄で巻いた魚介をいろりの灰の余熱で蒸し上げる伝統的な料理からヒントを得た活蟹のしめ縄蒸し。カニを塩水に浸した縄で結わえることで、ふっくらジューシーな蒸し上がりに。

ひとり蟹会席
一人旅限定。活蟹のしめ縄蒸しを一人でまるごと1杯、満喫できるコース。雲丹太白やアボカドと山葵のソースなど、6種の調味料で味変でき、飽きずに最後までおいしく楽しい。1泊2食付き72,000円〜（〜2025年3月10日）

卵や味噌もぎっしり詰まったメスのズワイガニ、香箱蟹の甲羅盛りもたまらない活蟹と寒鰤のお刺身。花が咲くように身が開いたカニの脚は上を向いて大きく口を開いてぱくり！

石川の地酒が充実し、加賀鳶・極寒純米は最初の一杯にぴったりなキレの良い辛口。やましろ純米酒は、甘みがある山代温泉限定酒。菊姫・山廃純米はカニ酢の甘酸っぱさとカニのうまみに合わせた酸味がしっかり、濃醇タイプ。

客室は加賀の伝統工芸を随所に取り入れたご当地感あふれるしつらえに。九谷焼のタイルと山中塗のアートワークの壁掛けや加賀友禅パネルのヘッドボードなど、それぞれの伝統工芸をモダンにアップデートし、現代の快適さに包まれつつ、加賀文化に触れることができる。全ての客室にローベッドとソファを配し、4名まで宿泊できる部屋をはじめ、部屋タイプもいろいろ。全48室のうち18室には露天風呂が配され、温泉を満喫！

ヘッドボードには、水面に映る花や輝きをモチーフにした加賀友禅のパネルを使用。ベッドにも加賀友禅のベッドライナーが掛けられ、伝統工芸がモダンに取り入れられている。

左、客室の鍵のキーホルダーは［界加賀］のために地元作家が手掛けたオリジナルの九谷焼。右上、障子にあしらわれた水引アートも印象的。茶器も特注品。

開湯1300年の歴史を誇る山代温泉。硫酸塩泉は、古い角質を落とし、保温・保湿効果も高い美肌泉質と言われていて、湯冷めもしにくい。男湯と女湯合わせて８名の九谷焼の作家が手掛けたアートパネルや金沢箔をあしらったガラス、湯上がり処の加賀提灯と、伝統工芸を取り入れた装飾も目を楽しませてくれる。旅館の目の前には、レトロな雰囲気が楽しめる、明治時代の総湯（温泉の共同浴場）を再現した［古総湯］があり、宿泊者は、何度でも無料で入浴することができる。