岐阜駅近くにオープンし、街の朝の風景を一新させたベーカリー［VAAT］。
そちらのオーナー・小林 徹さんが、今回は朝から楽しめる岐阜をアテンド！
丸一日過ごしてみると、丁寧で豊かな城下町の暮らしが見えてきました。

［VAAT］小林 徹さん／メンズ＆レディースのセレクトショップ［EUREKA FACTORY HEIGHTS］をスタートしたのち、2022年にパンとコーヒーのお店［VAAT］をオープン。生まれ育った岐阜市を、もっと人が集まる場所にしたいと活動中。

スケジュール

7：21　JR新大阪駅 発（JR東海道本線）
8：41　JR岐阜駅 着
9：00　ベーカリーカフェへモーニングを買いに行く
10：00　図書館で一休み
12：00　岐阜名物を目指す
14：30　お土産を探しに！
16：00　岐阜ちょうちんを見学
19：00　居酒屋のうどんで旅をシメる

14：30　
そろそろおやつの時間。
お土産も見ていって!

「岐阜土産を探すなら
ぜひ案内したい一軒」

2010年に柳ヶ瀬商店街で創業。現在は名古屋と東京を含む3店舗になったが、“素材のおいしさを生かした力強くて優しいお菓子”をそのまま提供。名物はとろける食感のわらび餅だが、品ぞろえは多彩に。「岐阜ってお土産が少ない。だけど［ツバメヤ］さんは誰かにお薦めしたい、渡したいものを作られている」と小林さんが信頼を寄せる。

「僕らの小麦もこちらから。
尊敬する街の先輩の店」

約150年続く油問屋として粉や調味料を卸す老舗食料品店。小林さんいわく「4代目の山本慎一郎さんが新たな道を拓いています」。［ツバメヤ］名物のわらび餅を生んだ和菓子職人、まっちんさんとコラボしたかりんとうやビスケットなどのおやつ、レシピサイト「白ごはん.com」によるふりかけなど、持ち前の素材を生かした商品を販売。

16：00
岐阜の伝統工芸品は
やっぱり知ってほしい

「他のお店にはないものに
ここでは出合えたりして」

イサム・ノグチデザインの照明として人気のAKARI。「AKARIが岐阜で作られていることは意外に知られていないと思う。だから県外のお客さんをこちらへ案内することも多いです」と小林さん。店内にはレアな初期モデルを含むAKARIシリーズはもちろん、そのルーツである岐阜ちょうちんも多彩に。ミニちょうちんを添えたお手紙「レター提灯」などユニークなお土産も。

17：00
落ち着くレストラン［Terra.］で
お洒落にディナーを

「ナチュラルワインと一緒に、
ドルチェまで堪能してこそ」

長らく名古屋のイタリア料理店で腕を磨いていた寺尾英晃さんを、小林さん自身が岐阜へ導き、立ち上げから携わったというほれっぷり。ナチュラルワインと共にシチリア料理を楽しめるお店で、地産食材も積極的に取り入れる。小林さんいわく、「ワインによく合う、魅力的なドルチェがあるのがまたいい」。初訪問なら前菜からドルチェまでおまかせのコース5,500円がお約束。一緒にワインも忘れずに。

19：00
ずっと通っても飽きない。
毎回新しさがある名酒場［食堂かめやま］

「[VAAT]のパンも食べられる
お気に入りの酒場へ」

「うちは飲めるうどん屋」と店主の亀山 武さん。看板は完全無添加にこだわる自家製麺のうどん800円。調味料さえ製造過程から添加物不使用を選ぶ徹底ぶり。あくまで庶民派で、アテは一品350円～。10年来通う小林さんも「ちゃんとした料理を居酒屋の価格帯で、って簡単なことじゃない」と舌を巻く。平日昼はうどんメニューのみ。

ACCESS
大阪→岐阜駅／電車●新大阪駅→JR東海道新幹線・名古屋駅→JR東海道本線・岐阜駅。
新大阪から約1時間30分、片道運賃6,600円

☑岐阜の旅〜前編〜 もチェック！

写真／竹田俊吾　取材・文／村田恵里佳