大阪、京都へのアクセスもよく、都会と自然を併せ持つ高槻。
この街の魅力をもっと伝えたいと始まったキャンペーン「BOTTOたかつき」から、今回は高槻っ子が好きな4つの菓子店をご紹介します。

▶ベーカリー編　高槻市民のお気に入り！ファンタスティックなベーカリー4選

愛され続けるレジェンド・パティスリー
☑高槻・城北町［DOEL高槻店（ドエル）］

1978年の開店から50年近く、阪急高槻市駅前に店を構える高槻スイーツの代表的な存在。夕刻には、会社帰りなどにケーキを求める人でにぎわう風景がおなじみとなっている。素材を厳選し、一つ一つ手作りするケーキは、モンブランやチョコレートケーキなどの定番はもちろん、ラム酒をしっかり利かせたビターな大人の味わいのものも用意。ハーブとリンゴのコンポートのケーキなど、週末限定の新しいレシピにも意欲的だ。

写真左から
ノワゼット・ショコラ
ヘーゼルナッツと濃厚なチョコクリームのコラボ。500円
ラム
ラムとレーズンを使った大人の味わい。420円
渋皮煮のモンブラン
和栗ペーストの風味と生クリームが溶け合う。710円
クリームパフェ
生クリームとカスタードの二層仕立て。220円

本場フランス風タルトを巡るストーリー
☑高槻・芥川町［公園と、タルト］

パティスリーやフレンチレストランで働いてきたオーナーパティシエの平野智久さんが、地元・高槻で「店近くの芥川桜堤公園で、ファミリーやカップル、友達同士で……いろいろな人の物語にタルトを添えてほしい」と店名に願いを込めオープン。その思いは伝わり、しっかり焼くことでザクザク感と香ばしさがあふれる生地に、季節のフルーツをのせる生タルトは高槻屈指の人気スイーツとなった。焼きタルトやキッシュの3種セットもぜひ！

写真左から
シャインマスカットのタルト
マスカットの爽やかな甘みがじっくり焼いた生地とマッチ。756円
巨峰とカシスのモンブラン
季節によって素材が変わる人気のモンブラン。648円
スモークサーモン ホウレン草のクリーム煮
シェフお薦めキッシュ3種セット1,370円の一品。
イチゴラズベリー ピスタチオの焼きタルト
季節の焼きタルト3種セット1,320円の中の一品。

店舗もお菓子も上質でエレガント
☑高槻・天神町［Pâtisserie CanneLier（パティスリー カヌリエ）］

菅 陽輔さん、可奈さんの若きパティシエ夫妻が、「フランスを中心とした、質のいいヨーロッパ菓子を提供したい」という思いのもとに2021年オープン。マカロンに使うアーモンドはシチリア島産のパルマギルジェンティ種、レモンは陽輔さんの故郷、愛媛県・大三島産を使うなど素材にこだわりがしっかり。さらにエクレアはピエモンテ産ヘーゼルナッツで作るプラリネにコーヒー風味を加えるなど、普通とはひと味違った上質で見た目も美しい菓子を届ける。

写真右上から時計まわりに
ウィークエンドシトロン
レモンの酸味とグラスのバランスが秀逸。2,500円
エクレール・ノワゼット・キャフェ
ナッツ、コーヒー、キャラメルなど味の多重奏。650円
マカロン
ピスタチオとグリオット、塩キャラメルなど5種。1個350円
プティフールアソート
スパイスクッキーなど焼き菓子6種の詰め合わせ。2,900円

店主の誠実な人柄がお菓子にも表れて
☑高槻・郡家新町［Sweets RIBOE（スイーツ リボエ）］

店主・三重堀美栄さんが、7年前に53歳で念願の菓子店をオープン。菓子作りから販売まで、夫と二人三脚で店を切り盛りしている。「計量と作業をきっちり」というていねいで真摯な菓子づくりが信条。一番人気のシュークリームは、注文後、生クリームをブレンドしたカスタードを入れて仕上げるのがおいしさの秘密だ。小麦粉ではなく店主の故郷の熊本産米粉を使ったスイーツも用意する。駐車場はないので公共交通機関を利用して。

写真左から
シフォンケーキ（米粉）
プレーンの他、紅茶、バナナ、レモン味もあり。330円
チョコレートムース
甘すぎないチョコムースが滑らか。490円
シュークリーム
たっぷりのクリームにアーモンドの香ばしさをオン。240円
米（まい）ろーる
熊本産の米粉を使用。きめ細かくしっとりした食べ心地。400円

写真／コーダマサヒロ　取材・文／蔵 均
取材協力／高槻市　
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