丈夫で質実剛健！ 食べ物との相性も良くて飲み物の保温保冷も◎。
岡山県南部で作られる焼き物・備前焼って良いこと尽くしなんです。
良さを知り尽くす地元の店を巡って、その魅力を発見！
備前焼って？
一般的に釉薬を使用せず、絵付けも施さず、1,200～1,300度の高温で焼き締める焼き物。岡山県備前市を主な産地とする日本六古窯の一つ。
備前焼 9つの機能性（いいこと）
料理をおいしく
表面に小さい凹凸が多いため食物が密着せず、乾燥も防ぐ。熱しにくく冷めにくい
組織が緻密なため比熱が大きく、保温力が高い。お酒をおいしく
内部に微細な気孔があるため通気性が生じ、お酒がまろやかに。発泡力
表面に凹凸があるため発泡力が高まり、ビールなどがおいしく。丈夫
高温で約2週間焼き締めるため強度が高い。経年変化
使うほどに表面の微細な凹凸の角が取れ、落ち着いた風合いに。食洗機&電子レンジOK
食洗機&電子レンジOKお米をおいしく
備前焼の球を炊飯器に入れると遠赤外線効果でふっくら炊ける。花が長持ち
備前焼の花瓶では、微細な気孔と若干の通気性により水の鮮度が保たれる。※「備前焼 9つの機能性」については「美食×備前焼」ホームページ（nijiiro-trip.pref.okayama.jp/bisyoku_bizenyaki）より。備前［軽食喫茶UDO］で見つけた！
使い込むほどに味わい倍増！
コーヒーブレイクを彩る堅固な器〈備前焼のいいこと！〉
・経年変化で手なじみ良く、風合い豊かに！
・丈夫で毎日使えちゃう
ケーキセット1,260円。ケーキはマフィンの他、カヌレやガトーショコラも。焙煎士でもあるオーナー木下尚之さん自ら農園へ赴いて仕入れるスペシャルティコーヒーのラテも絶品！
“備前焼の里”と呼ばれる伊部地区。その玄関口、JR伊部駅構内にあるこちらは、県民に愛される自家焙煎コーヒー店［キノシタショウテン］による喫茶室。店長の高坂朋宏さんいわく「備前焼は使い込むほど変わる表情が魅力」。ブルーグレーの端正なたたずまいながら丈夫さも備えた平皿は兄弟で作陶するIZURUの作。造形がユニークなマグは作家・近藤正彦によるもの。どれも備前焼の印象を一転させるモダンさで、自慢のメニューを彩る。
コーヒを提供する際に用いる一陽窯のミニカップ。緋襷（ひだすき）と呼ばれる模様部分は、使うほど質感が艶やかに変化する。店舗情報軽食喫茶UDOけいしょくきっさうど
倉敷［大手まんぢゅうカフェ］で見つけた！
〝ここだけ „のおやつを盛るために
仕立てた器もとっておき！
〈備前焼のいいこと！〉
・熱しにくく冷めにくいからずっとほっこり
看板銘菓、大手まんぢゅうに使われるこしあんで作る大手ぜんざい900円（ほうじ茶、塩昆布付き）。アズキの風味を感じる優しい甘さと上品な喉ごしに老舗の矜持が光る。
江戸時代から親しまれる岡山銘菓・大手まんぢゅうを手掛ける［大手饅頭伊部屋］直営のカフェ。倉敷美観地区という立地もあり、「“岡山のいいもの”を知っていただく場所になれば」と用いる器は備前焼が中心。中でもぜんざい専用の碗は、このメニューのために備前の窯元［柴岡陶泉堂］が仕立てたオリジナル。保温力抜群だから最後までぬくぬく、さらにぽってりとして手なじみの良い造形で、手から放してしまうのが惜しいほど愛らしい。
松ぼっくりを模したつまみがかわいい茶器。蒸したて大手まんぢゅうセットの玄米茶で湯呑と一緒に使われ、こちらも［柴岡陶泉堂］が手掛けた作品。店舗情報大手まんぢゅうカフェ
岡山［岡山市］で見つけた！
風情ある古民家カフェで
備前焼でいただく“豆”尽くし〈備前焼のいいこと！〉
・軟らかい食材もくっつかず料理をおいしく
・経年変化で料理も映える
・炊飯器に入れて お米をおいしく
一番人気のtakatsukiプレート1,980円。厚揚げ田楽、豆富つくね、豆乳だし巻き玉子といった品々を盛り込んだ七種プレートを中心に、雑穀ご飯、焦がし油揚げと備前麦みその豚汁、冷奴などをセットに。
岡山市内で半世紀以上愛される［増田豆富店］直営の豆腐料理専門店。築200余年の古民家を移築したノスタルジックな空間で、本店から届く豆腐や厚揚げ、豆乳、湯葉を生かした定食やスイーツが楽しめる。備前焼の気鋭作家・伊勢崎 州にオーダーした器は、料理を引き立てる穏やかな陶肌の風合いに加えて、豆腐など繊細な食材が張り付きにくい質感も魅力。お皿をはじめ酒器や花器など、備前焼の販売コーナーもあり、お土産探しにも心強い！
チェーンのように連結した二つのパーツが動かせる箸置き各1,500円。ユニークな造形にファンの多い作家・石井 総の作品。店舗情報豆富と、備前焼 takatsuki とうふと、びぜんやき タカツキ
岡山・備前［Curry & Cafe Shibabe］で見つけた！
プリミティブな土味だからこそ、
滋味深い料理の引き立て役に〈備前焼のいいこと！〉
・具材も乾燥しにくく 料理をおいしく
備前カレー（シーフードカレー）1,400円。カレーに使う野菜だけでなく、魚介も地産地消がモットー。野菜とまろやかに溶け合うスパイスの風味と、体に染みわたるような食感は一度でとりこに。
小麦粉を使わず「90%は野菜」というオリジナリティーあふれるカレーが評判。店主の柴部 泉さんは、地元の食卓そのもののように気負いなく備前焼を使用、絵付けは一切なく、プリミティブな自然美が魅力な無釉焼き締めの備前焼について「地味に見えるかもしれないけれど、だからこそ中身（料理）が映えるんです」と語る。料理の乾燥を防ぐという効果も手伝って、野菜がたっぷり溶け込んだカレーを最後の一口までみずみずしく味わうことができる。
楕円の舟型をした容れ物は、備前焼の名匠・森 陶岳による貴重な一作。「ふたを開ける楽しみがあるから」とお店で実用することも！
店舗情報Curry & Cafe Shibabe カレー & カフェ シバベ
岡山・岡山市［ハレマチ特区365 by タウン情報おかやま オセラ］で
かわいくて 頼もしい備前焼を買って帰ろ!
〈備前焼のいいこと！〉
・炊飯器に入れて お米をおいしく
炊飯時だけでなく、冷やして氷の代用もできる、ももたま各880円。・水の鮮度を保ち、花が長持ち
右から“身近な備前焼”を探求する煙突工房によるミニ花入880円。どこかヨーロッパアンティークの趣を持つ寺園証太作のピッチャー13,200円
食品・雑貨からファッションアイテムまで、店内全商品の8割が岡山産！岡山みやげを探すなら必訪！ こちらは長年にわたって岡山で地域情報誌を発行してきた企業によるセレクトショップ。常設する備前焼のコーナーには、桃太郎やその家来たちをかたどった「ももたま」各880円や、備前焼の気鋭が手掛ける現代の暮らしに寄り添う食器からアクセサリーまで多彩なアイテムがそろう。
店舗情報ハレマチ特区365 by タウン情報おかやま オセラ
ACCESS／新大阪→JR岡山駅●JR新大阪駅→新幹線・岡山駅。大阪から約50分、5,610円
備前焼を体感できるイベント、開催中
開催中〜11月30日（土）美食×備前焼キャンペーン
・備前焼で料理を楽しめる岡山県の飲食店、
約30店をデジタルマップ等で紹介。備前焼 飲み比べフェア
備前焼と他の器でコーヒーを飲み比べることができる
特別セット2,200円を限定販売。※なくなり次第終了。
詳細はこちらーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
備前焼を手に入れたい人に便利！
備前焼ショッピングサイト「＋b」
詳細はこちら
写真／岡本佳樹 取材・文／本庄 彩 村田恵里佳
取材協力／備前県民局（ www.pref.okayama.jp/site/11/ ）※この記事は2024年12月号からの転載です。記事に掲載されている情報 (価格、営業時間、定休日など) は掲載時のもので、記事をご覧になったタイミングでは変更となっている可能性があります。最新情報をご確認の上お出かけください
※本誌掲載の商品は消費税10％を含む税込み価格です。店内飲食とテイクアウトで税率が異なります。
