2020年にオンラインで始まったオリーブオイル&オリーブの木の専門店が、“オリーブサロン”と銘打ち実店舗をオープン。オーナーの西田 衡さんは、仕事でイタリア文化に触れるうちに本場のオリーブオイルのおいしさに魅了。現地のオリーブオイル鑑定士と提携し、日本ではここだけの品を含む12種を厳選。シチリアのAGRESTIS社、エミリア・ロマーニャのpalazzo di varignanaなど、原品種、単一品種の木から搾油するオイルの繊細かつ芳醇な香りな味わいは感動モノ！

写真／岡本佳樹　取材・文／いなだみほ

※この記事は2021年1月号からの転載です。