足を伸ばして訪ねたい
ちょっぴりニュースな遠出パン

人気ベーカリーカフェが復活したり、茶園のカフェで幻のパンがいただけたり、
道の駅の食堂に石窯パンが登場したり･･････ うれしいパンニュースがいっぱい！
しみじみおいしい素朴なパンを目指して、街なかを離れた山間へ。
SAVVY1月号からご紹介します。

#1 愛知川の清流沿いの
親子が育むパン×コーヒーを訪ねる

2022.7 REOPEN　［滋賀・東近江］石窯パンcafeつむぎ

子育てと仕事で忙しく過ごしながら、カフェを持つ夢を抱いていた店主の高橋幸恵さん。
趣味で続けていたパン作りを看板にするため、製パン学校とベーカリーで５年の経験を積み、晴れて独立を果たしたのは50歳の時。

愛知川の清流を望む生家に店舗部分を増築した。できるだけ土地のものをと、滋賀県産の小麦を使い、パンは石窯で薪焼きに。
「キャンプもしたことなかったから、最初の何カ月かはもう大変でした（笑）」。手はかかるけど、熾火（おきび）の輻射熱でじんわり焼き上げた味わいは格別だ。

好評のうちに７年ほど営業を続けた後、リセット＆充電のため２０１８年にお店をいったんクローズ。気持ちも新たに今年再スタートを切った際、コーヒー職人である息子のジェルさんが合流した。

ジェルさんが手回しでローストし、１杯ずつドリップするスペシャルティコーヒーは、まろやかで一本芯が通った味がする。「母のパンも僕のコーヒーも、鈴鹿山系の湧き水を使ってるんです。素材の風味を引き出してくれる大切な水ですね」。
再始動を経た今、パンとコーヒーという二人のプロフェッショナルの最強タッグのこれからが楽しみ！

自家製つくねの照り焼きバーガープレート650円など丁寧に作られたフードメニューも楽しめる。コーヒーはバランスのいい「オーリーブレンド」などブレンド5種やシングルオリジンも展開。