今夜、食べに行くなら…！
＋αが楽しい焼鳥店へ【京都編】

焼鳥の隠し味はなんとワイン!
創意工夫との出合いもお楽しみ

ナビありでも迷いそうな路地奥の隠れ家。「落ち着いて食事してほしい」と店主・善利照英さんはこの地を選んだが、メニュー選びはさらに迷う! ワインを忍ばせた特製水でふっくら仕上げる焼鳥をはじめ、ゴルゴンゾーラによだれ鶏、果てはカッサータまで、「自分が食べておいしいもの」をそろえたジャンルレス。「お好きなように楽しんで」と、日本酒、焼酎、滋賀ヒトミワイナリーのワインにバーテンダーの経験を生かしたカクテルも……焼鳥屋!? らしからぬ楽しさ満載。

マストな3メニューはコレ！
近江しゃも もも
噛みしめるほどに旨みがあふれるので、少し大ぶりにカット。390円

近江黒鶏 ささみ（サビあり）
しっとりとした食感を味わえるようレア仕上げ。サビなしも。290円

骨なし手羽
異なる食感が楽しめるように、骨部分にはネギを忍ばせている。290円

＋αはこのメニュー！
焼きトレビスとブルーチーズ
ブルーチーズ＆自家製ソースの甘じょっぱい仕上げがワインに合う。590円

とり皮のなめろう
もろみみそを用いた自家製みそで和えた湯引皮。コリコリ感が◎。420円

写真／原 祥子　取材・文／土橋健司