大阪、京都へのアクセスもよく、都会と自然を併せ持つ高槻。
この街の魅力をもっと伝えたいと始まったキャンペーン「BOTTOたかつき」から、今回は市民が愛するベーカリー4軒の4つのパンを紹介します。

▶スイーツ編　
高槻市民のお気に入り！ファンタスティックなパティスリー4選　は2/13（金）公開予定

貴重な経験が生み出す
ファビュラスな味
☑高槻・上田辺［丹青（たんせい）］

高槻で生まれ、梅田に移転しても大人気だった［ROUTE271］。オーナーシェフの船井高志さんは2023年、店名も新たに［丹青］を現在の地にオープン。有名レストラン、パティスリーでも経験を積んだ船井さんの手によるパンは、まるで生地を皿に見立てた本格的な料理や高級菓子のよう。「何度も来てくださる方にも喜んでもらえるように」と、東京のブーランジュリ［ル・ルソール］とのコラボからピスタを誕生させるなど、アップデートも怠りなし。

写真右上から時計まわりに、
丹青の厚焼き玉子と黒豚
ボリュームたっぷりの卵にミンチとタマネギをイン。518円
丹青のバインミー
サバのラグーソースなど独特の素材遣いが美味。702円
ブリオッシュプディング
ブリオッシュの甘さとプディングがマッチする。450円
ピスタ（特濃）
惜しみなく使ったピスタチオの味を堪能して。521円

シェフの確かな舌と
豊かな発想がアメージング！
☑高槻・大手町［JouEt BoIte（ジュエ ボワット）］

店名の「ジュエ ボワット」とはフランス語で“おもちゃ箱”の意味で、「楽しいものが詰まっていて、じっくりと見て選んでもらえる店でありたい」とオーナーシェフの高山茂成さん。その思いは旧城下町の閑静なロケーションにある店でしっかり伝わり、料理を食べるのも作るのも好きというシェフが、自分が実際に口にしておいしかった素材を組み合わせる。鴨とオレンジ、シラスとオリーブオイルなど、ワインも欲しくなるわくわくするパンがいっぱい！

写真右上から時計まわりに、
ショコラベリー
カカオが濃厚で、ベリーの食感もしっかりと。378円
しらすサンド
シラスと九条ネギをオリーブオイルであえて。432円
クロワッサン
バターと塩分共に控えめでサクサクの食感が◎。270円
紅茶鴨とオレンジサンド
オレンジの苦みと鴨のうま味で赤ワインが進む。432円

地元で愛され続けるマーベラスな店
☑高槻・栄町[［パラダイス＆ランチ高槻栄町本店］

1983年にオープン。40年近く前から国産小麦、天然酵母を使ったパン作りにこだわり、具材などもなるべく無添加のものを使用している。毎日、店舗上階の工場では朝からフル回転でパンを焼き、オープン当初からの人気メニュー・野菜のタルティーヌなど総菜系から甘い系まで、バラエティー豊かでリーズナブルなパンを求めて、朝から訪れる人がひっきりなし。大阪・肥後橋の人気店［ブランジュリータカギ］も系列店なので、こちらも訪ねてみて。

写真右上から時計まわりに、
クロワッサンサンド（ハム）
無添加ハムにキュウリとトマトでさっぱりと。302円
野菜のタルティーヌ
ハード系の生地に季節の野菜がたっぷりと。280円
ほうじ茶デニッシュロール
国産ほうじ茶あんの甘さがアクセントに。259円
京卵とよつ葉カレーフォカッチャ
マイルドな味わいのカレーに卵をオン。ボリュームたっぷり！ 280円

パークサイドで、
エレガントにパンタイム
☑高槻・岡本町［サニーサイド高槻岡本店］

北摂を中心に10店舗を展開するベーカリーは、各店舗にそれぞれ特徴があり、「高槻岡本店は、広い今城塚古墳公園が目の前というロケーションが特徴」と店長の十文字良介さん。店内にもゆとりがあり、カフェやテラスでイートインもよし、テイクアウトして公園で食べるもよし。100種類以上並ぶパンは、クロワッサンやカレーパンなどの定番に加え、毎月6種類以上、スタッフ一人一人のアイデアから生まれる新作を出し、飽きさせない。　

写真右上から時計まわりに、
トリュフ薫るローストビーフサンド
スタッフが考案した新作が好評で定番化したごちそうパン。367円
古墳パン
前方後円墳をかたどった素朴な卵パン。1個170円
とろ～り自家製牛肉カレー
多い時は1日500個売れるという超人気商品。313円
クロワッサン
外はザクザク&中はしっとり、バターの風味豊か。243円

写真／コーダマサヒロ　取材・文／蔵 均
取材協力／高槻市
https://www.city.takatsuki.osaka.jp/botto/