とっておきの“夏パフェ”をひと足さきにお披露目！

SAVVY最新号は、丸ごと1冊パフェ特集。
その中から、人気のカフェや喫茶店に
例年より少し早く作っていただいた、
夏期限定のパフェをご紹介！
お店の得意技がぎゅっと詰まった夏パフェ、
ぜひチェックしてみてくださいね！

［グラノーラ専門店 Fig］
桃のパフェ

価格：980円
期間：発売中～8月7日頃
高さ：24cm

［グラノーラ専門店 Fig］店主 ・ 早川 健さん
「ジューシーで甘くて、みんな大好きな桃。昨年は産地で桃を選んでいましたが、今年は香りの強い桃が使えるようその都度食べ頃の桃を仕入れます。まずグラスの底に酸味の利いた桃ソースを注ぎ、果実の甘みを生かしつつオーガニックシュガーで甘みを調整してフレッシュ感を残した桃のコンポートをたっぷり入れます。その上に、別立てで作るビスキュイキュイエールを入れると、ほろほろとした生地が桃シロップを吸って、ほお張るとほどけるような食感と共に桃の香りが立ち上ります。自家製グラノーラ、全卵で作るカスタードクリーム、桃と相性の良いアールグレイのさっぱり味のジュレを重ね、フレッシュの桃の果肉をたっぷり。洋菓子のパーツ、グラノーラ、桃の三つのハーモニーを楽しんでください！」

2013年からのイベント販売に始まり、2021年３月に実店舗を構えたグラノーラ専門店＆カフェ。パティシエの経験を生かしつつ、ほうじ茶や紅茶風味のほか、桃など季節の味のグラノーラも手掛ける。イートインでは「月に一度は通いたいカフェ」をコンセプトに月替わりのパフェを展開。オーガニック素材も積極的に取り入れた穏やかな味わいで子どもから年配の人にまで愛される。