_TAK5190実画像hd

とっておきの“夏パフェ”をひと足さきにお披露目!

SAVVY最新号は、丸ごと1冊パフェ特集。
その中から、人気のカフェや喫茶店に
例年より少し早く作っていただいた、
夏期限定のパフェをご紹介します。
お店の得意技がぎゅっと詰まった夏パフェ、
ぜひチェックしてみてくださいね!

[猫じた珈琲]
大人の贅沢パフェ桃の潤い

価格:2,280円 ※コーヒー(ゲイシャ)付きは2,680円
期間:発売中〜8月末頃
高さ:25cm

ピーチメルバやライチのジェラート、レアチーズケーキなどを組み合わせ、スッキリしつつもコクのある味わい。

[猫じた珈琲]店主 ・ 森田晴香さん(右)、 柳 浩明さん
「「スペシャルティコーヒーに親しむきっかけになれば」と、2021年夏から展開している“大人の贅沢パフェ”シリ−ズ。毎回、季節を感じられるシングルオリジンやブレンドをイメージしたパフェを考案しています。今回はパナマ産の希少品種・ゲイシャにフォーカス。白桃、ライチを思わせるフローラルな香りが特徴で、その風味をイメージして、白桃、ダークチェリー、ライチを使ったパフェを作りました。コーヒーと合わせることでより風味が引き立つように、チェリーのコンポートにはダマスクローズ、桃のコンポートにはレモングラスとラベンダーを合わせてフレーバーを強調。ゲイシャと合わせていただくと、香りや味わいをより深く感じてもらえると思います」

和洋菓子の作り手として腕を磨くなかで、コーヒーのおいしさに魅了された森田晴香さんによるスペシャルティコーヒー専門店。「個性豊かなコーヒーの魅力を提案したい」と豆本来のフレーバーを生かしながら焙煎。「日常的に楽しめるように」と自家製スイーツとのマリアージュも提案する。

コーヒーは森田さんが店内で焙煎する。「スペシャルティコーヒーらしい華やかな香りを表現できる」とハンドドリップで丁寧に抽出。

持ち帰り用のミニパフェ1,380円もおすすめ!

※この記事は2022年8月号からの転載です。記事に掲載されている店舗情報 (価格、営業時間、定休日など) は掲載時のもので、記事をご覧になったタイミングでは変更となっている可能性があります。最新情報をご確認の上お出かけください。

写真/エレファント・タカ 取材・文/杉田裕路子
店舗情報
大阪・東天満
猫じた珈琲
  • 電話番号
    なし
  • 住所
    大阪市北区天満1-15-5 川勝ビル1F
  • 営業時間
    11:00~18:00(金・土・日・祝11:00~18:00、19:00~21:30)すべてLO
  • 定休日
    不定
  • アクセス
    各線天満橋駅から徒歩9分
Share
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
SAVVY 2022年11月号
発売日 2022年9月22日(木)定 価 820円(税込)