とっておきの“夏パフェ”をひと足さきにお披露目！

SAVVY最新号は、丸ごと1冊パフェ特集。
その中から、人気のカフェや喫茶店に
例年より少し早く作っていただいた、
夏期限定のパフェをご紹介します。
お店の得意技がぎゅっと詰まった夏パフェ、
ぜひチェックしてみてくださいね！

［猫じた珈琲］
大人の贅沢パフェ桃の潤い

価格：2,280円　※コーヒー（ゲイシャ）付きは2,680円
期間：発売中〜8月末頃
高さ：25cm

［猫じた珈琲］店主 ・ 森田晴香さん（右）、 柳 浩明さん
「「スペシャルティコーヒーに親しむきっかけになれば」と、2021年夏から展開している“大人の贅沢パフェ”シリ−ズ。毎回、季節を感じられるシングルオリジンやブレンドをイメージしたパフェを考案しています。今回はパナマ産の希少品種・ゲイシャにフォーカス。白桃、ライチを思わせるフローラルな香りが特徴で、その風味をイメージして、白桃、ダークチェリー、ライチを使ったパフェを作りました。コーヒーと合わせることでより風味が引き立つように、チェリーのコンポートにはダマスクローズ、桃のコンポートにはレモングラスとラベンダーを合わせてフレーバーを強調。ゲイシャと合わせていただくと、香りや味わいをより深く感じてもらえると思います」

和洋菓子の作り手として腕を磨くなかで、コーヒーのおいしさに魅了された森田晴香さんによるスペシャルティコーヒー専門店。「個性豊かなコーヒーの魅力を提案したい」と豆本来のフレーバーを生かしながら焙煎。「日常的に楽しめるように」と自家製スイーツとのマリアージュも提案する。