人気店の味を受け継ぐ
優しい味のほっこり洋食
☑ 神戸・湊川［ミカヤ洋食堂］

「理想はお母さんが家で作るような洋食。料理を食べてお客さんが笑顔になってくれるのが一番うれしい」と話す店主のミカさん。自身も昔から通い、同級生が三代目を勤める［洋食の赤ちゃん 兵庫南店］で経験を積み、黒毛和牛と国産豚にスジ肉を加えて作るずっしりした肉感のハンバーグや、まろやかで優しいデミグラスソースの味を習得。「［赤ちゃん］の味が好きな人にも喜んでもらえるように」と味を守りつつも、タルタルソースにはたっぷりの蜂蜜とレモンを加えるアレンジを。エビの味を際立たせる甘いタルタルは何だか癖になると大好評。ご近所の商店街や町の人たちもヘビーユースするなど、開店1年ですっかりこの街に欠かせない存在に。

淡い色合いのデミグラスソースは、軽やかさの中にもコクがあり、白ご飯との相性も◎。スジ肉で食感を加えながらも、中はふんわりと仕上げたハンバーグ、エビフライ、ロースハムにご飯とみそ汁が付くミカヤセット1,４00円

※この記事は2025年6月号からの転載です。記事に掲載されている店舗情報 (価格、営業時間、定休日など) は掲載時のもので、記事をご覧になったタイミングでは変更となっている可能性があります。最新情報をご確認の上お出かけください。