わたしの“カフェ”の話。

店主たちの“好き”を知れば、カフェがもっと好きになれる。
いま、一番行きたいお店の店主たちに、深くお話を聞いてみました。
『すてきなカフェを作ってくれてありがとう！』、そう言いたくなります。

chapter.01

［LIMA COFFEE ROASTERS］と橋本潤也さん&スタッフさん

「神戸らしさが詰まった、新たな店の顔に」

４坪の小さな店から広がったコーヒーを通じたつながり

ここ５年ほどで、神戸のコーヒー激戦区となった栄町で、先駆け的な一軒として２０１４年にオープンした［Lima Coffee］。オーナーの橋本潤也さんは、兄がインドネシアで仕事をしている縁で、現地との貿易を手掛けていた。その一つがコーヒー豆だったこともあり始めた焙煎所が、店のルーツになる。「Lima」とは、インドネシア語で「５」の意味。コーヒーの味を作る甘･苦･酸・香り・コクの５つの要素を表し、「人の五感を刺激するコーヒーで、暮らしを楽しく」との思いが込められている。わずか４坪の店に焙煎機とカウンターを詰め込んで始めたお店は、自ら産地を訪れて仕入れるインドネシア・マンデリンをはじめ、多彩なシングルオリジンの豆をそろえ、コーヒースタンドでは珍しいサイフォンで新鮮な風味を提供。ユニークなスタイルで支持を得て、開店３年で香川に姉妹店を出店するまでに。地元密着の小さな店は、コーヒーを通じて人との縁を広げ、４坪には収まりきらないほど存在感を増していきました。

古いものの良さを生かし、神戸らしい新たな拠り所に

「香川に広いお店を作ったことで、＂創業店がこの規模でいいのか？＂と感じて。元町店を大きくしたいという思いはずっとありました」と橋本さん。やるなら歴史ある建物で、と考え出した１年前に、この場所に出合い、ひと目ぼれ。＂本店＂として今年３月に心機一転のスタートを切った。元銀行というモダンな外観や意匠を残してリノベートした空間には、アンティークの家具や調度を合わせて、入り口すぐは開放的なスタンドに。奥にカフェスペースを設けたのに合わせて、コーヒーのお供になるメニューも充実。

ご近所の［加集製菓店］に特注するカヌレ・ド・リマや、マイスターに依頼するバウムクーヘンなど、華美なスイーツではなく、地元の店とコラボした定番の洋菓子を扱うのも、古いものを愛する橋本さんのこだわり。「この場所を得たことで、もっと幅広い人が集まるようになれば」と、港町の歴史を知る空間を生かした、界わいの新たなお店からコーヒーの縁がもっと広がっていきそうだ。