料亭［京料理 六盛］が手掛けるスフレ専門店。ふかふかと膨張するスフレは、登場20秒を過ぎるとゆっくりとしぼんでいく。別添えのアングレーズソースを入れるための穴を作るとき、そして口の中でも、繊細な生地は気泡がはじける音を立て、しゅわしゅわとさえずる……。そんなはかなげな美の演出が日本的。定番のバニラのほか、2月は柚子や小豆、3月は桜など季節の味も用意。スフレに四季を映すところも料亭ならでは。
1989年から続くスフレ＆カフェコーナー茶庭のスフレ バニラ990円
ハイカラな人として知られた料亭［京料理 六盛］の二代目が開いた、京都初のスフレ専門店。1989年に［六盛茶庭］として開業、後に料亭の敷地内へ移転。パティシエは二代目の孫で、スフレにも和食的哲学を取り入れる。
店舗情報
スフレ＆カフェコーナー 茶庭スフレアンドカフェコーナー さてい
- 電話番号075-751-6171
- 住所京都市左京区岡崎西天王町71
- 営業時間14：00～17：00 ※売り切れ次第終了
- 定休日月（祝の場合は休）＆不定
- 席数26
- カード使用可
- アクセス京阪神宮丸太町駅から徒歩12分
写真／エレファント・タカ 取材・文／廣田彩香
※この記事は2025年4月号からの転載です。記事に掲載されている店舗情報 (価格、営業時間、定休日など) は掲載時のもので、記事をご覧になったタイミングでは変更となっている可能性があります。最新情報をご確認の上お出かけください。
