福島県を中心に展開する［笑夢Curry］。不動産業の竹尾さんと、料理人の芳賀さん、深野旭一さん、3人の力を結集して大阪に進出した。厨房に立つのは主に芳賀さん。「眞さんのカレーはとにかくやさしいんです! 人柄が出てますね」と竹尾さん。野菜、肉、魚介など素材をスパイスが引き立てるカレーは、塩分が低く、病院食として提供されるほどだとか！

写真／わたなべよしこ

※この記事は2021年10月号からの転載です。