FUJIMARU SIDEWAYS　藤丸さんと “おいしい”ワイナリー巡り vol.7

24.11.22

風土の個性が現れるのがワイン造りの面白さ。［ワインショップFUJIMARU］の藤丸さんと一緒にワイナリーを巡り、土地とワインの魅力をご紹介。今回は、国内ワイン造り発祥の地、山梨・勝沼にある［MGVsワイナリー］を訪れました。

藤丸智史さん／大学卒業後、ソムリエを経て海外でワイン作りを学び、大阪で［ワインショップFUJIMARU］を開業。現在はブドウ作りからレストランまで展開する株式会社パピーユの代表取締役。 Instagram@winefujimaru

　早朝よりフルーツラインと呼ばれるドライブルートを軽快に車を走らせ向かったのは、［ほったらかし温泉］。名前の通りのワイルドな野湯……ではなく、きれいに整備された天然温泉で、雄大な山と甲府盆地を見渡せる絶景が広がり、雲の晴れ間からは、ときおり富士山も見える。景色を眺めながらしばらく温泉に漬かっていると、温泉と空の境目がなくなっていくようだった。湯上がりには体もすっかりと目覚め、気持ちの良い一日の幕開けだ。登ってきた山道の麓に戻り、立ち寄ったのは［ほうとう蔵歩成］。きしめんともまた違う平たい太麺でコシが強いほうとうは、山梨の古くからの郷土料理。だしの香るみそ味がおいしく、ボリュームがあるいろり鍋は、あっという間に空になった。

　甲州市勝沼町は、日本のワイン醸造の始まりの地。甲州市にあるワイナリーのうち、ほとんどが勝沼町に集まっていて、訪れた［MGVsワイナリー］もその一つ。「さまざまな土壌に恵まれたこの土地だからこそ、海外のように地域性を大事にしたワインを造りたい」と、オーナーの松坂浩志さん。点在するブドウ畑を見学させてもらいながら、盆地を見渡せる高台の縁を車でぐるりと回る。今朝行った温泉がある山は、もうはるか対角線に見えた。「良いワインは、良いブドウ作りから。私たちはワイン造りで、この土地を未来につなげたいんです」と、畑がある街を眺めながら松坂さんは語ってくれた。この日は8月最終日。もうすぐ、今年の収穫が始まる。

Vol.07
［山梨・甲州］MGVs WINERY（マグヴィスワイナリー）へ

半導体の加工工場をリノベーションして2017年に開業の新進気鋭のワイナリー。緻密な半導体製造で培った技術と経験を生かし、徹底した品質、衛生管理のもとで行うワイン造りは、国内外から高い注目を集めている。

通常よりかなり低く仕立てたマスカット・ベーリーA。畑の列ごとに特徴を分けて研究中。

日本のワインの始まりの地で、
未来につなぐブドウ畑を見た。

勝沼町のブドウ畑は日川沿いに点在している。
スタイリッシュなワイナリー。
土壌ごとに適したブドウの栽培方法を模索する。
松坂さんが研究する栽培方法に藤丸さんも興味津々。
甲府盆地の地形と地質について、微に入り細を穿つように語る松坂さん。
川沿いにある畑。手前に見える色の違う葉っぱはキウイ。

ワイナリーオーナーの松坂浩志さんは、明治時代から続くブドウ農家の4代目でもある。

ひと房ずつ傘かけされたマスカット・ベーリーA。
近代的でデザインコンシャスなタンク室。
ショップではボトルの購入や試飲（有料）も。
松坂さんの説明を受けながらテイスティング。理論的にワインを知る。
試飲で用意された説明書き。体系的に分かるように整理されている。
ワイナリーに来るといつも話が尽きない藤丸さん。

〜今月のワイン〜

B153 勝沼町引前 2018

糖度を限界まで高めたマスカット・ベーリーAを使用し、樽と瓶でゆっくりと熟成した辛口ワイン。繊細なアロマと濃厚な果実味は、芳醇な余韻を感じる味わい。8,800円（750㎖）

土地の恵みと個性を素直に表現するワイン
日本の固有品種である「甲州」と「マスカット・ベーリーA」の2種がメイン。同じ品種でも土地により味わいに違いがあることに注目し、個性に合わせた醸造方法で、テロワール（気候や風土）を最大限に表現したワイン造りを行う。営業日であればワイナリーは自由に見学可能。発酵タンク室や樽貯蔵室などをワイナリーショップからガラス越しに見ることができる。

店舗情報

山梨・甲州

MGVs WINERYマグヴィスワイナリー

電話番号
0553-44-6030
住所
山梨県甲州市勝沼町等々力601-17
営業時間
10：00～12：00、　13：00〜16：00（土・日・祝10：00〜16：00）　
定休日
火（12〜3月は火・水
カード使用
可
アクセス
JR勝沼ぶどう郷駅から車で10分

公式HP

立ち寄りスポット①
山梨・山梨市［ほうとう蔵歩成（ふなり）フルーツライン店］

まずはカボチャを溶かし、次に自家製の特製辛みそを加えて、二度楽しめる味変も醍醐味。黄金ほうとう1,650円

黄金色に輝く、山梨県のソウルフード
古くは武田信玄が陣中食にしていたともされる、山梨の郷土料理・ほうとうの専門店。麺はコシが強くもちもちとした特注の平太麺。厳選した地元産の食材にこだわり、米こうじの赤みそと白みそのベースに特産品の煮アワビの肝やだしを加え、カボチャのペーストが溶け込んだ黄金色に輝くスープは、コク深く全身に染みわたる。

お座敷の店内。ほうとう以外にも、メニューはいろいろと。
店の外にあった外灯に、ブドウを発見！　ブドウ王国・山梨を実感。

店舗情報

山梨・山梨市

ほうとう蔵歩成フルーツライン店ほうとうくらふなりフルーツラインてん

電話番号
0553-23-1567
住所
山梨県山梨市万力1091
営業時間
11：00～21：00（8〜11月の土・日・祝〜22：00）共にLO
定休日
なし
カード使用
可
席数
100
アクセス
JR山梨駅から車で8分

立ち寄りスポット②
山梨・山梨市［ほったらかし温泉］

圧倒的開放感に浸る、絶景の天然温泉
標高700mの高さで、自然のままの景色のなかに作り上げた天然温泉。眼下には甲府盆地が広がり、天気が良ければ富士山も望める絶景が。オープンは日の出の1時間前からで、夜には満天の星空を天井に、美しい街の夜景が輝く。開放感ある抜群のロケーションで自然の美しさを感じながら、ゆったりと特別な時間を。