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「些細なことでも会話が生まれる路面のカウンターが、お店作りのポイントでした」とオーナーの瀬戸さん。出勤前や予約した人がカウンター越しに笑顔でパンを受け取っていく。そんな街の新しい風景になりつつある[hinami]の店先。



店内にも数多く陳列されているにもかかわらず、夕方を待たず空になる日も多い人気パンの作り手・小林伸行さんは、数々のホテルで腕を振るった元料理人。「料理に合うパンを工夫するうちに、それが本職になりました」。食感や風味の異なる4種もの食パンを焼き、瀬戸さんの親戚が育てる淡路島野菜を使うなど、“日並=毎日”を豊かにするパンを提供したいとの思いが随所から伝わってくる。


全粒粉を35%配合した力強い味わいのバンズを使うhinamiバーガー。淡路産タマネギ使用し、パテに入れる用は食感を残すため生で、間に挟む用はじっくり焼いて甘みを出している。予約がおすすめ。390円


食パンアソートもチェックして!もちもちパンドミ、全粒粉入り、リッチな生食、フランストースト、各1枚がセットになって430円。

写真/エレファント・タカ 取材・文/小林明子
※この記事は2022年1月号からの転載です。記事に掲載されている店舗情報 (価格、営業時間、定休日など) は掲載時のもので、記事をご覧になったタイミングでは変更となっている可能性があります。最新情報をご確認の上お出かけください。
店舗情報
京都・神宮丸太町
Kyoto Bakery hinamiキョウトベーカリーヒナミ
  • 電話番号
    075-256-2003
  • 住所
    京都市上京区河原町通丸太町下ル伊勢屋町393 ギャレビル1F
  • 営業時間
    8:00〜18:00(売り切れ次第終了)
  • 定休日
  • アクセス
    京阪神宮丸太町駅から徒歩5分
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発売日 2022年7月23日(土)定 価 820円(税込)