「些細なことでも会話が生まれる路面のカウンターが、お店作りのポイントでした」とオーナーの瀬戸さん。出勤前や予約した人がカウンター越しに笑顔でパンを受け取っていく。そんな街の新しい風景になりつつある［hinami］の店先。

店内にも数多く陳列されているにもかかわらず、夕方を待たず空になる日も多い人気パンの作り手・小林伸行さんは、数々のホテルで腕を振るった元料理人。「料理に合うパンを工夫するうちに、それが本職になりました」。食感や風味の異なる4種もの食パンを焼き、瀬戸さんの親戚が育てる淡路島野菜を使うなど、“日並＝毎日”を豊かにするパンを提供したいとの思いが随所から伝わってくる。

全粒粉を35％配合した力強い味わいのバンズを使うhinamiバーガー。淡路産タマネギ使用し、パテに入れる用は食感を残すため生で、間に挟む用はじっくり焼いて甘みを出している。予約がおすすめ。390円

食パンアソートもチェックして！もちもちパンドミ、全粒粉入り、リッチな生食、フランストースト、各1枚がセットになって430円。