駅前商店街の一角、目を引くかわいい水色のファサードが目印。
タイプの異なるベーカリーで修業を積んだ店主・岡村典明さんが目指すのは「自家製天然酵母の新しい表現」で、レーズンやヨーグルト、果物などから起こす酵母を使い分けて、日々40種類以上のパンを焼いている。

「酵母は旨みや風味を出す調味料として位置づけています」と岡村さん。製粉会社と共に「キタノカオリ」をメインにしたオリジナルブレンドの国産小麦も企画開発した。フィリングやソースも厳選した食材を使って自作しつつ、生地の声を聞く仕込みを毎日続けている。