奈良・宇陀にある創業450年の本くず製造会社に勤めた経験を持つ店主の山内慎介さんが、本くずの素晴らしさや職人の技術の高さに感銘を受け、「初めての人にも魅力を広く伝えられる場所を」と、洋菓子の聖地・神戸に甘味処をオープンした。

看板菓子は、輪島塗の漆器で供される吉野本葛100％のくず切り。注文後にくず粉と水を合わせるところからスタートし、本くずの豊かな風味とコシのある弾力、つるんと滑らかな喉越しは作りたてだからこそ！ 目の前で丁寧に淹れる日本茶と共にいただけば、心地よい涼感が心身を満たしてくれる。