数種のカレーをダルやパルップ（豆のスープ）、おかずと混ぜていただく南インド、ネパールの定食をお手軽に。京都・大阪・奈良の“ミールス”と“ダルバート”をご紹介！

vol.5 ますます身近に！ “ミールス”と“ダルバート”

みんな大好きアジアごはんのトレンドをぎゅっと集めました！
今日からのランチの参考に。

奈良・近鉄奈良［toi印食店（トイいんしょくてん）］

奈良の地野菜で表現する
インドへの探究心

奈良のインドレストランで料理長を務める傍ら、南インド料理を研究した店主・TAMTAMさんが2021年にオープン。奈良の野菜は南インド料理とも相性が良く、大和まななど珍しいものも含む地野菜を種類豊富に盛り込む。冬季にはインド北部の味に近づけ、どの季節でもおいしく感じられる工夫も。インドへのリスペクトが詰まった一皿だ。

TODAY’S THALI Curry
3種のカレーにダル、サンバル（豆と野菜のカレー）、7種のおかずがセットで2,300円。取材時は大和まなと小松菜のサグチキン（チキンカレー）、フィッシュカレーなど。

大阪・梅田［ERICK SOUTH（エリック サウス）］

梅田でサクッと!
本格インドの味

南インド料理の人気に火を付けた東京のパイオニアによる、西天満店に続く関西2号店。本格的なミールスがターミナル駅の梅田でも味わえると話題! カレーやビリヤニなど、インドの定番料理を楽しめる。ミールスはカレーが8種から選べ、ラッサム（酸味の効いたスープ）、ヨーグルトなどがセットに。異なる味わいと食感を楽しんで。

ランチミールス
ダール（豆のカレー）、サンバルのカレー2種と、ラッサム（野菜のスープ）、ヨーグルト、パパド（豆の粉の薄焼き煎餅）などがセットに。1,470円

大阪・中津［月と太陽］

豊かな香りと味わいの、
特別なダルバート

中津［梵平］や［ダイヤモンドビリヤニ］を展開する奥山浩平さんによるネパール料理専門店。ダルはニンニクやヒマラヤネギの香味を利かせて、タルカリ（おかず）やアチャール（漬物）もスパイスを駆使して、多彩な味わいに。ネパールの定番食材・水牛を国内で唯一育てる生産者と取り引きしており、貴重な国産水牛のカレーも味わえる。

月と太陽のダルバート
タルカリ10種1,380円。取材時はチキンカレー、タケノコとジャガイモのタルカリなど。水牛カレー（上）は+800円

京都・浄土寺［spice curry kila（スパイスカレー キラ）］

月に2回だけ合える
インドの家庭の味

出会う前からそれぞれインドを旅していた中山朋宏さん・真理子さん夫妻。南インド・チェンナイの地元の住人から教わった料理を日本でも広めたいと、創作アジア料理店を毎月2度間借りし、ミールスをふるまっている。京都の大原や奈良の明日香村などを巡り、常に旬の野菜を取り入れたひと皿は一期一会。次回の予約を取って帰る常連も多いため、予約がベター。

ベジミールス
取材時はナスのティーエル（酸味のあるカレー）、ビーツのキッチャディ（ヨーグルトサラダ）、など、初夏らしい内容に。1,600円

奈良・近鉄奈良［菩薩咖喱（ぼさつかりい）］

“菩薩”のような
優しい味わいに癒やされる

カレーの食べ歩きが趣味だった店主の吉村萌々さんが、イベント出店を経て2020年、「奈良をカレーの総本山に」を合い言葉に開いた、奈良市内初のダルバート専門店。なるべく奈良の食材をと、近郊の野菜をたっぷり使用。目にも鮮やかなおかずやだしを使ったカレーが心も身体も癒やしてくれそう。2022年にならまちに移転。スパイスキットも販売している。

ダルバート
日替わりのカレーにダル、季節のおかず約15品が付いて1,600円。取材時は、菩薩チキンとクアトロ出汁カリー。野菜をたっぷりいただけるのがうれしい。

京都・烏丸御池［TADKA1（タルカワン）］

レジェンド店で手軽に味わう
ランチミールス

人気店となった今も毎年南インドに足を運ぶ店主の小此木 大さん。現地の調理法に基づいてココナツオイルやゴマ油、ピーナツオイルなど油まで使い分ける、食べ疲れのしない味わいにファン多し。近郊で採れた有機栽培野菜の素材のうま味も堪能できる。ミールスは1号店での提供で、近くには「南インドの少し良いレストラン」をイメージした2号店［TADKA2］も。

ベジミールス
サンバルなどの野菜のカレーや料理は日によって内容は異なる。1,650円。南インドのポピュラーなパン、パロタ250円を付けても。

大阪・肥後橋［COCOBANANA（ココバナナ）］

インド風クレープ、
“ドーサ”と一緒に!

ドバイの南インド料理店でシェフを務めていたオーナーがオープン。お薦めは、現地で主に朝食として食べられているドーサとのセット。ドーサは豆と粉をすりつぶして発酵させた生地を、外はサクサク、中はもちもちのクレープ状に焼き上げたもの。一見ボリューム満点でも、辛さ控えめで軽やかなカレーに付けていただけば、一皿ぺろり。

ミールス&ドーサセット
バスマティライスもセットなので、ドーサとの食べ比べも楽しい。チキンカレーとサンバル（豆と野菜のカレー）、4種のおかず付き。1,300円

写真／エレファント・タカ　沖本 明　西島 渚
取材・文／SAVVY編集部