ひと皿ごとにワクワクが!
創意豊かなフルコース
レストラン［MOTOI］でパティシエール、料理人として働いた縄野夫妻が構えたフランス菓子のサロン＆ショップ。ビルの3･4階は季節のタルトを気軽に味わえるスペースに。そして2階では「非日常感を提供したい」と、完全予約制でアフタヌーンティーのコースを用意。キャンドルと小さな明かりを灯したフロアは、四条通りのにぎわいを忘れるような落ち着きがあり、特別な場所に招かれたようなときめきを味わわせてくれる。
アフタヌーンティーコース 5,000円
内容はおおよそ月替わり。2品のデザートにはおすすめのティー、プティフールには選べるドリンクが付く。右上、安納芋と柚子のプレート。低温でじっくり焼いたあと、さらに揚げてキャラメリゼさせた丸ごとのイモが主役。右下、プティフールも杏仁豆腐やカヌレなど多彩。
コースはアミューズに始まり、2品のデザート、お口直しの小さな料理、プティフールで構成された大満足な内容。間に塩を利かせた料理を挟むことによって、デザートに散りばめられたさまざまなタイプの甘みを鮮やかに感じ取れるよう考えられている。あえて調理工程は一切見せず、美しい完成形をテーブルではじめて披露する演出なのも、レストラン出身の二人ならでは。
苺のパルフェはハーブのジュレを敷き、最後まで軽やかな印象に。オレンジのリキュールを添えて。
調理師学校の講師も務めた縄野裕太さん。紗耶香さんはショコラトリーでサービスや販売の経験も持つ。コースには料理人と菓子職人の両方の視点が組み込まれていて一皿ひと皿が楽しい。
写真／森一美 取材・文／平田詠子
※この記事は2022年4月号からの転載です。記事に掲載されている店舗情報 (価格、営業時間、定休日など) は掲載時のもので、記事をご覧になったタイミングでは変更となっている可能性があります。最新情報をご確認の上お出かけください。
店舗情報
Riche huitリッシュ ユイット
- 電話番号075-257-2828
- 住所京都市下京区貞安前之町609 飯田屋ビル2～4F
- 営業時間アフタヌーンティーコース（2F）／ 木～日12：30～（土のみ18：30～もあり） タルト（3・4F）／水～日14：00～18：00
- 定休日月・火
- アクセス阪急京都河原町駅から徒歩すぐ
