ひと皿ごとにワクワクが!
創意豊かなフルコース

レストラン［MOTOI］でパティシエール、料理人として働いた縄野夫妻が構えたフランス菓子のサロン＆ショップ。ビルの3･4階は季節のタルトを気軽に味わえるスペースに。そして2階では「非日常感を提供したい」と、完全予約制でアフタヌーンティーのコースを用意。キャンドルと小さな明かりを灯したフロアは、四条通りのにぎわいを忘れるような落ち着きがあり、特別な場所に招かれたようなときめきを味わわせてくれる。

アフタヌーンティーコース　5,000円

コースはアミューズに始まり、2品のデザート、お口直しの小さな料理、プティフールで構成された大満足な内容。間に塩を利かせた料理を挟むことによって、デザートに散りばめられたさまざまなタイプの甘みを鮮やかに感じ取れるよう考えられている。あえて調理工程は一切見せず、美しい完成形をテーブルではじめて披露する演出なのも、レストラン出身の二人ならでは。

写真／森一美　取材・文／平田詠子

※この記事は2022年4月号からの転載です。記事に掲載されている店舗情報 (価格、営業時間、定休日など) は掲載時のもので、記事をご覧になったタイミングでは変更となっている可能性があります。最新情報をご確認の上お出かけください。