2024年京都でランチをするなら、野菜をもりもり食べられる定食、名店から独立したシェフによる洋食、ちょっとリッチな本格イタリアンがキテいます！全3回で、《定食・洋食・イタリアン》のお薦めランチをご紹介！

#2 洋食編 〜名店出身シェフのハンバーグを狙え！〜

数あるアイデアから組み立てる、
和の要素ありな洋食を新定番に
☑[洋食堂のろ]の五里霧中ランチ

野呂和美さん率いる［リストランテ野呂］の姉妹店。イタリアンが軸の本店に対し、こちらは経験豊富なシェフ・河野竜二さんのアイデアを散りばめた、新感覚の洋食がテーマに。屋号を冠した煮込みハンバーグは、本店の名物であるメンチカツをオマージュして、九州の尾崎牛と幸福豚の合いびきを使用。凝縮感のある肉の味わいに、赤みそを隠し味に忍ばせたデミグラスソースと黄身がからんで思わず頬が緩む。聞けば日本酒にも合うそうで……ディナー遣いにも誘惑される、そんな逸品。

写真／田中慶一　取材・文／SAVVY

こだわり素材のソースがメインのおいしさを引き立てる
☑[洋食とワイン Ao]のアオ メインランチコース

「洋食は身近な料理だから挑戦してみたかった」と、烏丸御池のイタリアン［Lino］オーナー・岩井永吉さんが、［Lino］スーシェフの畠山大輝さんをシェフに招き、3号店をオープン。前菜に魚や野菜を使ってイタリアンのエッセンスも織り交ぜつつ、看板料理3品を楽しめるプレートはランチ限定のひと皿。黒毛和牛100％ハンバーグに、ウニクリームコロッケ、天使のエビフライと、どれも主役級の顔ぶれだ。コロッケには大葉のジェノベーゼソースを、海老フライには西京みそ入りタルタルソースを付けて。

写真／竹田俊吾　取材・文／SAVVY

手間をかけているからこそ肉のうま味をさらに底上げ
☑[洋食屋なかご]のハンバーグセット

ここは松原御幸町にある、再生プロジェクトで改装された長屋が並ぶ路地の奥。長崎のフレンチや烏丸御池［ビストロ・セプト］で修業を積んだシェフ・松本奈火吾さんの“街の洋食屋”が誕生した。「食材にこだわり過ぎると値段が上がってしまうじゃないですか？ 高級レストランではないし、それは嫌なんですよね」と笑う松本さん。ビターなデミグラスソースは、牛スジや鶏ガラ、タマネギなどを10日間ほどかけて煮込んだベースで仕上げるなど、その熱量に心も胃袋も掴まれてしまうはず。

写真／わたなべよしこ　取材・文／SAVVY