中崎町［バルバラマーケットプレイス］などでイタリアンの経験を積んだ店主の東野大輔さん。友人の住む沖縄に通ううち、うま味が濃く後味は軽やかなあぐー豚にほれ込み、これをメインに据えたビストロを開こうと決心したそう。

あぐー豚のシャルキュトリー盛り合わせ2,800円

ランチセット1,500円（取材時は真鯛のポワレ白ワインソース、前菜5種、自家製フォカッチャ）

カツオとイチジクのカルパッチョ1,300円

あぐー豚は西洋豚との血統の割合が5割以上のものの商標で、関西で味わえる店は貴重。シャルキュトリーにしたり、季節のフルーツを合わせて味をまとめたりと、イタリアンの経験も生かした調理法でその味を引き出す。

写真／竹田俊吾　取材・文／SAVVY

※この記事は2023年12月号からの転載です。記事に掲載されている店舗情報 (価格、営業時間、定休日など) は掲載時のもので、記事をご覧になったタイミングでは変更となっている可能性があります。最新情報をご確認の上お出かけください。