SAVVY.jpの竹村です。

野菜がおいしい季節になってきました。
とはいえ、なかなか野菜の値段も上がっていて、つらいところですが。
（キャベツの値上がりがすごい！）

話は戻って、野菜がおいしい季節です。
そんな折りに、野菜ばっかりのごはんを食べに行ってきました。

ひとつめは、
京都河原町にある［GOOD NATURE STATION］の4階にあるレストラン［Hyssop］。

ここのランチセットが、野菜オンリーのものがあるんです。
その名も、「Hyssop’s Choice Set Meal」（2,800円）。
って、野菜感がある名前じゃないですね。

小鉢がいろいろセットになっていて、
彩りもきれいでかわいい。

味付けも、小鉢ごとに違っていて、
お味噌などをうまく使って変化があって、
あきることなくいただけます。
けっして塩味が強いわけではないけれど
しっかりした味付けなのも不思議です。
野菜の味がどーんと前面にくるわけでもなく
ちゃんと料理になってるんですよね。
わかりづらいですね、伝わりますでしょうか。

簡単に言うと、「ワインに合いそうー」という感じ。
豆腐を使ったソースも抜群においしくて。
ソースだけでも飲めちゃいますよ、と、
味のバリエーションがすごいんですよね。

［Hyssop（ヒソップ）］公式HPはこちら

さて、もうひとつは、
奈良県は宇陀にあるお宿［やたきや］へ。
築300年超の古民家をリノベーションした、
すてきなお宿です。

いわゆる里山のなかにぽつんとあって、
街の喧騒を忘れられるような場所で、
いろんな意味でデトックスできそうです。

こちらでいただいたご飯も、野菜ばっかりでした。
さやつきのヒヨコ豆に始まり、
ナスのソテーにトマト。
ニンジンのグリルに、カボチャのポタージュなどなど。
シンプルなんだけど、奥深い味なんです。

シェフ曰く「素材の味がしっかりしてるから」
だそうですが、いやいやそうですか？

ニンジンのグリルに添えられているのは、
焦がしニンニクのペーストで、
これがまたいい仕事をしています。
そういう手の込んだ部分が料理の奥行きを増している気がします。
（ディナー、13,200円〜）

泊まらずとも、お食事だけ利用もできます。
ランチもありますよ。

大阪市内からだと、1時間ちょっとで行けます。
それでこのチル感は、なかなか良いですね。

［やたきや］　公式HPはこちら　

そして、いずれにも共通するのは
動物性たんぱくを料理に使ってないことを、声高に言っていないこと。
そこをあえて主張しないのは、今っぽいなぁと思いました。
（なんかわからんけど）

そして
［やたきや］のディナーコースの最後にはステーキが出てきます。
［Hyssop］には、ステーキのメニューもあります。

全部が全部、野菜オンリー仕様というわけじゃないのも、
イマドキといいますか。

おいしいものを作ったら、結果野菜だけだった。
みたいなスタンスなのかな、と。

本末転倒にならないその感覚を、大事にしたいと
思いまった、野菜のごはん体験でした。

それではどうぞよろしくお願いいたします。

※〈編集日記〉は毎週金曜更新、次回は6/28（金）予定です
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